quarta-feira, 28 de agosto de 2013

A SOBREMESA DE HOJE É PUDIM DE PÃO

             Lembro-me que não havia sobremesa pior do que o massaroquento pudim de pão de padaria. Tudo bem que custava a metade do preço do pudim de leite condensado e empanturrava mais, causando uma “forte saciedade”. Certo dia eu perguntei a um adulto o porquê do pudim de pão ser tão pesado. Ele me disse que era por ser feito de pão e como o pão era feito de massa, logo o pudim seria igualmente massento. Discordei na hora, pois achava que um pudim deveria ser leve, geladinho e saboroso e, de preferência, acompanhado por uma calda.  Um dia desses me pediram para fazer um pudim de pão, foi ai que me lembrei dos pudins da minha infância e me veio a ideia de fazer um pudim de pão verdadeiramente pudim. O resultado é esse. Foi um sucesso que sumiu quase que imediatamente ao momento em que foi servido aqui em casa. Experimente você também! Bom apetite!

Zinha Silva.


Assista ao vídeo:
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terça-feira, 27 de agosto de 2013

A MASSA DA TAPIOCA



                  
Se você não sabe, eu sou pernambucana e, como é de costume na minha terra, sou uma ávida consumidora de tapioca. Acostumada a ir à feira e pedir por massa da tapioca, quando já estava pronta para espalhar na frigideira e rechear; ou comprar a goma, quando tinha que hidratar e passar pela peneira para poder preparar a tapioca. Depois que passei a morar em Brasília ouvi muito gente dizendo que aqui não tinha tapioca e que se algum parente viesse me visitar pedisse para ele trazer alguns quilos de massa de tapioca. Fiquei surpresa em ficar sabendo que muita gente não sabia que o polvilho doce ou fécula de mandioca é o ingrediente usado para fazer a massa da tapioca e que era bem mais econômico do que comprar aquele saquinho de massa pronta, que custa um absurdo e não dá pra fazer as cinco tapiocas prometidas na embalagem. Para fazer a massa da tapioca, algumas pessoas acrescentam água ao polvilho ou goma até chegarem ao ponto desejado. Eu, porém, sigo a receita da minha mãe, pois assim não corro o risco de deixar a massa passar do ponto e ficar muito molhada, o que deixa a tapioca pesada e indigesta.


Zinha Silva


VEJA A RECEITA DA MASSA PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO.



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sábado, 24 de agosto de 2013

O PÃO PERFEITO


                             
  1. Bons ingredientes: Para fazer um bom pão é necessário utilizar uma farinha de qualidade. Eu sempre uso farinha de trigo premium, pois é mais sequinha e possui mais proteínas. O que deixa a massa mais elástica e possibilita um bom crescimento. 
  2. Sovar a massa: É um erro pensar que sovar a massa é apenas bater na massa. O processo de sova da massa deve ser realizado para "enxugar" a massa. O que significa que não se deve acrescentar toda a farinha de uma vez com a intenção de que se chegue ao ponto desejado. Devemos sovar bastante a massa quando ainda se encontra bem úmida e possibilitar que as proteínas se emulsifiquem. Assim, iremos obter uma massa elástica que apresentará um bom crescimento, resultando em um pão fofinho e saboroso.

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