domingo, 31 de agosto de 2014

Pão de ló simples.

Olá, amigos! Agora eu vou passar para vocês a receita por escrito para vocês guardarem em seus livros de receitas.







Ingredientes:

12 ovos.
2 xícaras de chá de açúcar.
2 colheres de sopa de maisena.
4 xícaras de chá farinha de trigo.
2 xícaras de chá leite.
1 colher de sopa de fermento químico.
Essência de sua preferência a gosto.

Modo de fazer:

Na batedeira, em velocidade máxima bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Agora com o auxílio de um fuê vá encorporando a farinha e a maisena peneiradas e o leite aos poucos, mexendo com muita leveza para a massa não baixar. Por ultimo adicione a essência e o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em formas untadas com o fundo forrado com papel manteiga e novamente untado e enfarinhado. Asse em forno 200° por 50 minutos aproximadamente. Desenforme frio.( Rende dois bolos grandes 28cm diâmetro).

Bom apetite!!!

Zinha Silva
PARA VER ESSA RECEITA PASSO A PASSO ASSISTA AO NOSSO VÍDEO:
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sábado, 30 de agosto de 2014

Bolo de fubá tradicional sem farinha de trigo.

Olá, amigos! Mais uma receita para vocês colecionarem. Esse bolo é perfeito, não leva farinha de trigo e não fica se desmanchando. Delícia!!!







Ingredientes:

3 colheres de sopa de margarina ou manteiga.
7 ovos.
1 xícara de chá de  açúcar.
Uma lata de leite condensado.
Uma caixinha de creme de leite.
2 colheres de sopa de fermento químico.
Um frasco de leite de coco( 200 ml).
500 gramas de fubá mimoso, o fuba fino.

Modo de fazer:

É muito simples. Misture todos os ingredientes, começando pelos líquidos. Bata bem, por uns três minutos na batedeira ou com um fuê. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio por 55 minutos aproximadamente. Desenforme ainda morninho.

Bom apetite!

Zinha Silva
VEJA TAMBÉM AO VÍDEO COM ESSA RECEITA PASSO A PASSO:
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sexta-feira, 29 de agosto de 2014

A massa da tapioca.

Olá, amigos! Hoje eu vou passar para vocês o preparo da massa do alimento mais gostoso que há no mundo. Não é exagero não, gente! Tapioca é bom demais!!!! É boa salgada ou doce, com recheio ou sem recheio, quentinha com manteiga e um cafezinho é supimpa.


Eu quero ensinar para vocês um modo de preparar a massa que não tem erro, alguns dizem que é complicado, mas desse modo que eu faço não precisa ter muita prática que sempre vai dar certo e a massa fica perfeita. Você pode ter tapioca a hora que quiser!!! Vamos lá!
Ingredientes:

Massa

1 kg de polvilho doce.
Água suficiente para cobrir o polvilho.
Aproximadamente 400grs de farinha de  mandioca(preferência) para enxugar a massa ou  papel toalha de boa qualidade.

Recheio

Fica ao seu gosto, manteiga, queijo, presunto, carne, frango queijo de coalho, brigadeiro, doce de leite e tudo que for gostoso combina com tapioca.

Modo de fazer:

Em recipiente com a água adicione todo o polvilho doce, mexa e deixe descansar coberta por aproximadamente 12 horas na geladeira. Após esse período, despreze toda a água, vai ficar uma bloco de massa com uma leve umidade por cima. Agora polvilhe a superfície coma farinha e deixe descansar por 30 minutos para a farinha absorver a umidade da massa. Após esse tempo, revire a farinha com uma colher fazendo com que a farinha de cima que ainda não ficou úmida fique em contato com o polvilho para absorver o restante de umidade. Retire toda a farinha, raspando bem para que não fique nenhum vestígio de farinha. Retire pedaços da massa e passe por uma peneira para fazer massa da tapioca. Após peneirada, adicione 1 colher de chá rasa de sal, mesmo que você venha a fazer tapiocas doces é necessário temperar a massa com sal. Você pode conservar essa massa na geladeira por até 5 dias desde que guarde-a em recipiente seco e bem fechado. Uma dica importante é colocar uma folha de papel toalha em cima da massa antes de fechar o recipiente e troca-a todos os dias.
Para preparar a tapioca você pode usar uma frigideira de teflon, alumínio, ou aço, se você não tem prática recomentamos que use uma de teflon.O primeiro passo é esquentar a frigideira em fogo baixo sem nenhum tipo de gordura, mesmo as frigideiras comuns. Adicione massa suficiente para cobrir toda a frigideira na espessura de meio centímetro. Espere a massa começar a se unir com o calor da frigideira. com uma espatula comece a levantar os cantinhos da massa para ver se já está toda unida. Se estiver, vire a tapioca e recheie a seu gosto. Deixe cozinhar por mais meio minuto, dobre e pronto. Já está pronta a sua maravilhosa tapioca Pernambucana.
Bom apetite!!



Dica: Você pode usar papel toalha de boa qualidade para secar a massa, é só colocar várias folhas por cima da massa, quando elas estiverem ensopadas, retire-as e coloque outras para se certificar que o processo já está completo. Reaproveite a farinha para fazer pirão ou farofas.
VEJA ESSA RECEITA COMPLETA PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO:
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quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Bolo prestigio.

Olá, amigos! Esse bolo é sensacional e tem um recheio equilibrado fazendo um casamento perfeito de sabores. Vamos à receita:







Ingredientes:

Massa:
100 grs de margarina.
3/4 de xícara de chá de açúcar.
4 ovos.
1 xícara e meia de chá de leite(300 mls).
100 grs de chocolate em pó.
3 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento químico.

Calda:
Meia xícara de açúcar.
2 xícaras de chá de água.
2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Recheio:
1 lata de leite condensado.
1 xícara de leite.
2 colheres de sopa de maisena.
100 grs de coco ralado.
1 caixinha de creme de leite.

Cobertura:
1 lata de leite condensado.
2 colheres de sopa de maisena.
3 colheres de sopa de chocolate em pó.
1 colher de sopa de margarina.
2 xícaras de chá de leite.

Modo de fazer:

Massa:
Comece misturando os ovos com o açúcar e a margarina, pode ser na batedeira ou com um fuê. Depois acrescente a farinha de trigo, o chocolate, o leite e o fermento, misture até a massa ficar lisa, não é necessário bater demais. Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos. Desenforme frio.

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por uns 3 minutos até ficar um pouco mais encorpado. Utilize fria.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre, quando engrossar deixe cozinhar por uns 3 minutos. Espere esfriar para utilizar.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Utilize-a fria.




Montagem:
Divida o bolo ao meio, umedeça com a metade da calda e adicione o recheio. Cubra com a outra metade do bolo. Umedeça com o restante da calda. Aplique a cobertura com a ajuda de uma espatula. Sirva gelado.

Bom apetite!!!!
VEJA O PASSO A PASSO DESSA RECEITA EM NOSSO VÍDEO:
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Receita de pão caseiro fácil.



Olá, amigos! Vejam a receita completa para imprimir desse pão caseiro gostoso e fácil de fazer.



Ingredientes:

700 gramas de farinha de trigo( aprox.).
(5 xícaras de chá de farinha de trigo).
1 pacotinho de fermento biológico seco.
2 xícaras de chá de leite morninho(Total de 400 ml).
2 colheres de sopa de açúcar.
Meia colher de chá de sal.
3 colheres de sopa de óleo.

Modo de fazer:

Em uma tigela misture metade da farinha de trigo e o fermento biológico seco. Adicione o açúcar e misture à farinha e o fermento.  Acrescente o sal, o óleo e o leite, misture bem. Coloque o restante da farinha de trigo aos poucos sovando bem por aproximadamente uns 10 minutos até atingir uma ponto macio e elástico. Faça uma bola com a massa, cubra com uma pano ou plástico e deixe descansar por 30 minutos aproximadamente. Modele os pães conforme sua preferência, coloque em forma untada com óleo e enfarinhada e deixe crescer por mais 30 minutos. Asse em forno médio por 35 minutos aproximadamente.

Bom apetite!!!

Zinha Silva
VEJA O VÍDEO COM ESSA RECEITA PASSO A PASSO:

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quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Bolo de pão.

Olá, amigos! Essa receita é original da equipe de culinariaterapia, especialmente para vocês.








Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
1 lata de leite condensado.
3 ovos.
5 xícaras de chá de pão esfarelado
    ( pode ser qualquer tipo de pão).
1 colher de sobremesa de fermento químico.
100grs de coco ralado.

Modo de fazer:

Bata os ovos com o leite condensado e a margarina na batedeira até dissolver( não aconselhamos o uso do liquidificador para essa receita, você pode bater à mão utilizando um fuê). Adicione o pão esfarelado e bata por 5 minutos em velocidade máxima, desligue a batedeira e misture o fermento químico e o coco ralado delicadamente. Coloque em forma untada e enfarinha e asse em forno 200° por 45 minutos aproximadamente. Desenforme ainda morno.

Bom apetite!!!
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Carne ao molho de vinho tinto.

Olá, amigos! A receita de hoje é essa deliciosa carne com um molho digno dos melhores chefs. Muito fácil de fazer.







Ingredientes:

1 peça de lagarto de 2kg.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
5 dentes de alho.
4 cebolas picadas.
3 tabletes de caldo de carne.
2 xícaras de chá de vinho tinto seco.
180 grs de cogumelos champignon fatiado.

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão refogue a farinha de trigo na margarina. Coloque a peça de carne e frite de todos os lados. Acrescente o alho, a cebola, o vinho tinto e os tabletes de caldo de carne. Feche a panela e quando começar a chiar marque 50 minutos de cozimento. Depois desse tempo, desligue o fogo e espere 20 minutos para abrir a panela. Retire a carne e acrescente os cogumelos ao molho e deixe ferver por 15 minutos. Fatie a carne e coloque em uma assadeira, cubra com o molho e leve ao forno 260° por 25 minutos.

Bom apetite!!!

Zinha Silva
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Receita de carne moída bem temperada.

Olá, amigos! A receita de hoje é de uma carninha moída bem temperadinha, perfeita para fazer deliciosos salgados ou simplesmente ser servida em uma refeição bem gostosinha.






Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo ou azeite.
700 grs de carne moída .
6 dentes de alho amassados ou picados.
3 cebolas picadinhas.
Orégano, sal, pimenta calabresa e pimenta do reino a gosto.
2 tomates sem pele e sementes picados.
1 latinha de milho verde(opcional).
Coentro ou salsinha a gosto.

Modo de fazer:

Em uma frigideira aquecida coloque o óleo e acrescente a carne. Frite a carne por 3 minutos. Acrescente o alho e acebola. Refogue bem até a cebola murchar. Acrescente também o orégano, sal, pimentas e o tomate. Refogue até o tomate desmanchar completamente. Acrescente o milho e o coentro picadinho. Refogue por mais um minutinho, desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir.
Bom apetite!!!

Zinha Silva
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terça-feira, 26 de agosto de 2014

Bolo de macaxeira(aipim ou mandioca) sem farinha de trigo.

  Olá, amigos! Hoje eu não resistir, e influenciada por uma de nossas fãs que perguntou sobre receita de bolo de aipim resolvi fazer essa delicia para o lanche do pessoal aqui em casa. Foi um sucesso! Por isso quero compartilhar com vocês para que façam e apreciem essa maravilha de bolo.



Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar.
4 colheres de sopa de margarina.
4 ovos.
1 lata de leite condensado.
1 kg de macaxeira ralada no ralo fino.
100 grs de coco ralado.
1 colher de sopa de fermento químico.

Modo de fazer:

Em uma tigela misture o açúcar, o coco ralado e a margarina. Acrescente os ovos e misture para dissolve-los bem. Adicione o leite condensado e a macaxeira ralada, misture bem. Por final misture o fermento químico. Coloque em forma untada e enfarinhada. Asse em forno 200° por 50 minutos aproximadamente. Espere esfriar totalmente para desenformar. Para ver essa receita passo a passo assista ao nosso vídeo.

Bom apetite!

Zinha Silva
VEJA ESSA RECEITA PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO.

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domingo, 24 de agosto de 2014

Calda caramelizada para bolos e pudins

       Olá, amigos! Hoje eu quero falar de um item muito simples e imprescindível na confeitaria, da mais simples a mais sofisticada. É a calda caramelizada de açúcar.




É muito fácil de fazer e pode ser utilizada para decorar e dar sabor aos bolos e pudins de diferentes tipos. Eu gosto de fazer-la mais clarinha, para o açúcar não amargar, mas você pode deixar mais escura à seu gosto. Veja como é fácil:

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar.
Meia xícara de chá de água.

Modo de fazer:

Se você for fazer um pudim caramelizado pode fazer essa calda diretamente na forma de fazer pudim. Se a calda é para outra finalidade use uma panela.
Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo.
 Ele começará a derreter pelas beiradas. Então com o auxílio de uma colher jogue levemente, sem mexer o açúcar, um pouco do açúcar que ainda não está derretendo sobre as beiradas para igualar o derretimento. Quando chegar à cor desejada, mesmo que o açúcar não tenha derretido todo, adicione a água e não mexa mais.

 Se você não tem muita prática é melhor usar a água já fervente.Deixe ferver até completa dissolução do açúcar. Em torno de 3 minutos.
 Desligue o fogo e espere esfriar para usar nas suas receitas. Vai ficar muito bom.
Bom apetite!!

Zinha Silva
Assista à essas receitas em que utilizamos essa calda.

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sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Bolo de iogurte. Receita completa!

Olá, amigos! Hoje eu trago para vocês essa maravilhosa receitinha de bolo iogurte fofinho e saboroso, perfeito para um bom lanche ou café da manhã. Servido hoje em nosso café da manhã foi um sucesso total!!!!






Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar.
2 colheres de sopa bem cheias de margarina.
3 ovos.
1 xícara e meia de iogurte natural
  (veja nossa receita de iogurte).
3 xícaras de chá de farinha de trigo.
Essência a gosto.
1 colher de sopa de fermento químico.
Modo de fazer:

Em uma tigela misture o açúcar, a margarina e os ovos. Bata esses ingredientes com o auxílio de uma colher de pau, fuê ou batedeira até ficar homogêneo. Acrescente o iogurte e a farinha, misture bem até ficar lisinho.
A massa ficará espessa. Por ultimo acrescente a essência e o fermento. Despeje em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno 220° por aproximadamente 50 minutos até ficar douradinho.


Sirva com delicioso café ou um suco e tenha um Bom apetite!!!!

Zinha Silva!
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terça-feira, 19 de agosto de 2014

A farinha de trigo que usamos em nossas receitas.


Olá, amigos!
Hoje eu quero falar sobre algo muito importante na culinária, a farinha de trigo. Não dá para fazer uma receita realmente gostosa tendo diversos ingredientes maravilhosos e uma farinha de trigo inferior.








É amigos, não tem jeito. Lembre-se de que na maioria das receitas a farinha de trigo corresponde a 70% dos ingredientes. então se você usa a farinha errada não tem ingrediente milagroso que dê jeito no gosto e textura estranhas da sua receita. Os problemas comuns que encontramos no uso de alguns tipos farinhas ocorre pela categoria de farinhas, farinhas comuns( extraidas do exterior do grão) e farinhas especiais( extraida do interior do grão). A farinha comun é mais bruta, tem muitos minerais é mais grossa e tem pouco amido. A farinha especial ou premium e mais fina, leve, tem mais amido e deixa os pães com crescimento mais bonito e uniforme, seu sabor tembém é mais apetitoso. Eu sempre uso a farinha especial premium, e não é por vaidade. Já fiz muitas receitas de pão que não deram certo, pensei que não sabia fazer pão, foi ai que descobrir que o crescimento estranho e textura horrível dos pães era causada pela farinha de trigo que não era adequada para fazer as minhas receitas. Pesquisei e descobrir que não dá para fazer receitas perfeitas com qualquer tipo de farinha. Essa dica eu gosto de passar, sei que é importantíssima para obter sucesso total em suas receitas. Agora mãos a obra!
Boa Sorte!!
Zinha Silva




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segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Bolos decorados com papel de arroz


Olá, amigos! Hoje eu quero falar sobre bolos decorados com papel de arroz. Esse tipo de decoração é muito legal, pois se você quer fazer uma decoração que cause um bom efeito, mas não sabe muito bem como fazer e que economizar,pode lançar mão do uso do papel de arroz para decorar um bolo que vai ficar muito bonito.


O papel de arroz pode ser encontrado em diversas casas que vendem produtos para festas e em alguns lugares eles até imprimem a foto que você quiser em papel de arroz com tinta comestível. Pronto, só em ter uma bela paisagem para colocar sobre o bolo já deixa a decoração 80% concluída. O resto é muito simples, é só cobrir o bolo com uma leve camada de chantilly (feito com cremel vegetal para bater chantilly que é mais durável) e aplicar o papel de arroz, espere uns 15 minutos para que o papel de arroz hidrate, ele vai ficar levemente enrugado, então alise-o delicadamente com as mãos. Depois é só fazer a decoração com bico de confeitar para realçar o bolo. Você pode montar o bolo e guardar na geladeira e fazer a decoração no mesmo dia da festa, pois o papel de arroz é muito sensível. Outra dica muito importante: algumas pessoas usam geleia de brilho para finalizar o papel de arroz. Eu não aconselho, principalmente se ele for muito colorido, pois pode manchar bastante. Veja a montagem desse bolo com o tema infantil passo a passo em nosso vídeo. Boa sorte!      
Bom apetite!!

Zinha silva


VEJA UM BOLO DECORADO PASSO A PASSO EM NOSSO VÍDEO:
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